柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化性研究_88必发娱乐官网
 
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柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化性研究

关注热度:917  来源:新能源学术论文  作者:石锦芹 黄绍华 谌乐礼 张经铭
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【摘要】:研究了柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化作用。结果表明 ,柿叶乙醇提取物的抗氧化性随着在猪油中添加量的增大而增强。使用浓度为 60 0 mg kg时 ,其抗氧化性比 1 0 0 mg kg橙皮甙和 1 0 0 mg kg茶多酚略强。柠檬酸的增效作用比硬脂酰 L 抗坏血酸酯明显。
【作者单位】: 南昌大学食品科学与工程系!南昌330047 南昌大学食品科学与工程系!南昌330047 南昌大学食品科学与工程系!南昌330047 南昌大学食品科学与工程系!南昌330047
【分类号】:TS202.3


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